Hostelería

IH News, el boletín semanal con la información para el canal horeca, se toma un descanso para volver con toda la actualidad en septiembre. 

El Palacios de Ferias y Congresos de Málaga trabaja ya en la organización de la nueva edición del salón H&T Málaga, que tendrá lugar del 6 al 8 de febrero de 2023, que estrenará una nueva oferta expositivo que contará con mayor presencia de empresas de equipamiento y servicios para hostelería. 

Les Roches y École Ducasse, escuela fundada por Alain Ducasse, el chef con más estrellas Michelin del mundo, conocido por su vocación docente, se han unido para homenajear a la generación instruida en las aulas de Les Roches Marbella desde 1995.

A través de su Fundación, Costa Cruceros colabora con Ángel León en el desarrollo de la “comida del futuro” gracias al cultivo del “grano marino” o “arroz de mar”. Esta planta, llamada zostera marina, cuyas semillas tienen grandes propiedades nutricionales, beneficia al ecosistema al enriquecer su biodiversidad y contribuye a mitigar el cambio climático al absorber y almacenar grandes cantidades de carbono.

Food Service España, patronal de restauración colectiva, ha llegado a un acuerdo con los sindicatos por el que se ha aprobado el nuevo convenio colectivo que abarca el periodo 2022-2024 y afecta a casi 100.000 trabajadores. 

El informe Los momentos de consumo dentro y fuera del hogar, realizado por Aecoc Shopperview, detecta la recuperación de los menús del mediodía, opción elegida por el 32% de la población que afirma almorzar en restaurantes al menos una vez a la semana. 

La compañía de software para restaurantes Last.app hace un repaso a los principales datos de reservas y reseñas online y expone cuáles son los principales desafíos de los negocios para atraer más clientes. 

Javi Estévez, chef y propietario de La Tasquería,  ha participado en un showcooking internactivo de la mano de Knorr Professional, en el que ha desvelado cuáles son los desafíos a los que se enfrentan los chefs en la actualidad y cuáles son las claves para superarlos y rentabilizar sus negocios. 

Ya se ha presentado la selección de los 250 Soletes de verano 2022 de la Guía Repsol. Conocemos cuáles son los chiringuitos y terrazas de toda España más auténticos y asequibles. 

En un contexto en el que la competencia es cada vez más amplia, acceder a formas efectivas de promocionar el negocio es clave para que este pueda desarrollarse y crecer. Una de las formas de hacerlo es a través de la ropa personalizada para quienes forman parte del hotel o restaurante. A continuación, te contamos todo lo que debes saber al respecto.

El barman argentino Diego Cabrera ha abierto su primer proyecto fuera de España: Salmón Guru Dubái.

La hostelería repunta en España. Según el último Mastercard SpendingPulse, el gasto ha crecido un 174% en restaurantes y un 117% en alojamiento, en comparación con 2021.

Alsea, grupo de restauración que opera marcas como Domino’s Pizza, Foster’s Hollywood, Starbucks o VIPS, impulsa su crecimiento con la apuesta por nuevos formatos y productos. 

Ante la nueva normativa sobre el desperdicio alimentario, Unilever Food Solutions ayuda a los restauradores a diseñar su propio plan contra el desperdicio disponiendo herramientas gratuitas para gestionar adecuadamente la reducción de los residuos.

El aumento de los viajes ha hecho que el mercado de la restauración al viajero se recupere, creciendo en facturación un 34% respecto al año pasado, según los datos analizados por DBK de Informa. 

Ángel Garrido, CEO de Voxel, analiza para InfoHoreca algunos de los temas más relevantes de la digitalización del sector horeca sobre todo en el área back-office, como la implementación de la factura electrónica, entre otros. 

La restauración organizada está en auge y el Grupo Dihme, propietario de la marca El Kiosko, es un buen exponente de ello. La cadena ha cerrado el año con unos datos de venta por sus restaurantes propios y su red de franquicias de 22,12 millones, un 80% más respecto a 2020. InfoHoreca habla con su directora de comunicación y marketing, Leticia Cimarra, sobre sus planes para este año. 

S. Pellegrino busca al mejor cocinero joven del año 2022-23. Los candidatos, cocineros de 30 años en adelante con al menos un año de experiencia, pueden inscribirse al concurso hasta el 30 de junio. 

Circular Cooking es el nombre de la hoja de ruta para reducir el impacto de la hostelería en el medio ambiente presentada por Aclima, Basque Environment Cluster y BCC Innovation. 

La organización de Horeca Baleares ha anunciado las fechas de sus próximas convocatorias en Mallorca, Ibiza y Formentera, y la celebración de su primera edición en la isla de Menorca.