Hostelería

Hamburguesas, nuggets o pizzas vegetales son algunos de los lanzamientos que presentarán las marcas de foodservice que asistirán a la próxima edición de HIP, mientras que en el marco del Hospitality 4.0 Congress se analizarán nuevos conceptos como la carne cultivada, o el atún vegetal como alternativa al sushi.

Eva Ballarín, directora del HIP 4.0 Congress, el espacio de conocimiento de HIP - Horeca Professional Expo, adelanta en esta entrevista para InfoHoreca cuáles son las claves en las que deben fijarse los empresarios hosteleros para enfrentar un año repleto de cambios e innovación en el negocio.

A través de su línea CaixaBank Hotels & Tourism, la entidad financiaera ha realizado 3.336 operaciones de concesión de crédito, un 16% más respecto a 2018, lo que supone un importe de 2.260 millones de euros.

La principal novedad de esta edición de Ambiente (del 7 al 11 de febrero) es el nuevo espacio dirigido a los profesionales horeca, que se ubica en el hall 6 de la Messe Frankfurt, donde se agrupa la gama de productos para hoteles, restaurantes y proveedores de catering. Por otro lado, hay más de 2.100 expositores en el área dining.

Cleanity y la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (Fiab) y han renovado hoy su acuerdo de colaboración para la mejora de los procesos relativos a la higiene y la seguridad alimentaria.

HIP – Horeca Professional Expo 2020 llegará a su cuarta edición del 24 al 26 de febrero en Ifema, en un momento en el que se impone el desarrollo de alimentos a base de proteína vegetal y la inteligencia artificial como ventaja competitiva en el sector de la hostelería. Estas y otras novedades podrán descubrirse en una exposición en la que participan más de 500 marcas. 

En el espacio dedicado a interiores Atmosphere de Hostelco se recreará un hotel desde la recepción hasta un centro de bienestar, una suite de lujo, un gimnasio totalmente equipado, una habitación ecológica y una sala de reuniones inspirada en la naturaleza. También se reproducirá un restaurante, que irá cambiando de ambientación a lo largo de los días. 

La restauración creció un 3% en 2019, el mercado de colectividades lo hizo un 3,5%, mientras que el negocio de los hoteles moderó su crecimiento un 2%. Son los datos del último estudio de DBK de Informa. 

El inicio de la temporada para los hosteleros de Málaga comienza con el Salón H&T 2020, que se celebra en el Palacio de Ferias y Congresos de la ciudad. Más de 300 empresas participan en esta feria hasta el miércoles 5 de febrero.

El chef Josep Moré convoca a los profesionales de la hostelería a conocer los entresijos del servicio de restauración en el curso "Experto en Buffets de Hotel", que tendrá lugar entre el 25 y el 27 de febrero en Mallorca.